Mucho, el jengibre tanto fresco como seco, puede hacer mucho por tu salud.
Este alimento ha sido muy preciado en las culturas asiáticas a lo largo de la historia por sus propiedades medicinales y culinarias, y en la actualidad goza de fama mundial por estas propiedades.
El jengibre es un rizoma subterráneo con fragancia ligeramente picante y sabor único, con algo de cítrico y notas ácidas.
De su contenido en aceites surgen los efectos farmacológicos del jengibre, así como su olor y sabor picante tan peculiares. Sus principales componentes farmacológicos son el zingibere y el bisaboleno (que son aromáticos), mientras que los principios acres o picantes, son los gingeroles y los shogaoles, responsables de otros efectos medicinales.
La raíz de jengibre fresca es mejor tanto por su sabor como cualidades nutritivas, pero el jengibre en polvo orgánico es una excelente alternativa que refrigerada, puede durar hasta un año.
Cuando compres jengibre fresco, asegúrate de que esté firme, liso y libre de moho. Puedes encontrarlo en muchos comercios actualmente y se mantienen muy bien congelado hasta por seis meses.
Beneficios del Jengibre en tu Salud
El jengibre no debería faltar en ningún hogar, ya que el listado de todos los beneficios que nos aporta es innumerable… Ahí van algunos:
- Es una buena fuente de magnesio, potasio, cobre y manganeso.
- Está catalogado como una medicina herbal con efectos carminativos, ya que facilita la liberación del gas intestinal. Además favorece la relajación del tracto intestinal, que significa que puede calmar un malestar digestivo, estimulando los jugos gástricos y a su vez manteniendo los músculos intestinales a tono.
- Alivia dolores y molestias menstruales por sus funciones antiespasmódicas
- Como té caliente (hervir en agua durante 8-10 minutos), el jengibre suelta los compuestos gingerol y proteasa, originando un calor interno que mejora la circulación cardiovascular.
- Reduce los mareos y vómitos: De acción antiemética, es decir, evita mareos y vértigos en viajes. Reduce además los efectos secundarios asociados a la quimioterapia, incluyendo mareos, náuseas, vómitos y sudor frío.
- Calma migrañas y jaquecas.
- Protege el hígado por su efecto colagogo, que facilita la secreción de la bilis. Alivia también síntomas de hinchazón y de acidez.
- Mejora catarros, afonías y gripes por sus propiedades expectorante y antitusivas.
- Funciona como antiinflamatorio, empleándose por ejemplo en la artritis reumatoide.
- Cura la gastritis, siempre que esté en fases iniciales.
- Facilita la depuración, facilitando la sudoración.
- Previene tumores, ya que algunos de sus compuestos, sobre todo los de naturaleza picante frenan la acción de sustancias promotoras de tumores.
Precauciones: en embarazo y lactancia, en úlceras pépticas avanzadas, en menopausia si hay sofocos y con fármacos de naturaleza anticoagulante.
Usos culinarios del jengibre
Disfrutar de una infusión de jengibre fresco con limón, además de ser muy depurativo y calmante, es un placer.
Pero este alimento-condimento va de maravilla en sopas, salsas, marinados, guisos, cremas, batidos, galletas…
Puedes utilizarlo en rodajas finitas, rallarlo o trocearlo muy finamente y añadirlo así a las preparaciones que elijas.
Para obtener el máximo de la complejidad de sus matices y sabor, os recomendamos añadir un poco al inicio del cocinado y otro poco al final. Si es ecológico no es necesario pelarlo, sino, se puede retirar la fina piel raspando suavemente con una cucharita.
Las posibilidades son infinitas, ¡¡disfrútalas!!
